Bravčové líčka na červenom víne s BBQ omáčkou

Suroviny :

Bravčové líčka
Koreňová zelenina: mrkva, petržlen a zeler
Šalotka
Cesnak
Červené víno
Čierne korenie
Bobkové listy

Postup :

Bravčové líčka očistíme od blan, ale necháme tuk. Osolíme, okoreníme, a dáme do grilu na 120 ° na 1 hodinu intenzívne zaúdiť jelšovým drevom. Medzitým si očistíme koreňovú zeleninu. Mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na stredne hrubo, na jemno nakrájame šalotku a cesnak. Po hodine vyberieme líčka, držíme ich v teple. Na držiak príslušenstva dáme liatinový kotlík, necháme nahriať a na tuku zarestujeme koreňovú zeleninu do tmava. Ku koncu pridáme šalotku a cesnak a dorestujeme. Pridáme líčka podlejeme 3 dcl červeného vína a 2 dcl vývaru. Pridáme pár kuličiek jalovca, celého čierneho korenia a 2 bobkové listy. Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť do mäkka,v prípade potreby ďalej podlievame. Ku konci pridáme 2 lyžičky výrazne zaúdenej BBQ omáčky. Zredukujeme do hustej podoby. Servírujeme so šťúchanými zemiakmi a slaninovým chipsom.